10月24日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十屆年會(huì)在湖南長(zhǎng)沙召開。本屆大會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，湖南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等7家單位共同承辦，長(zhǎng)沙市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)支持。本屆大會(huì)共設(shè)置相關(guān)活動(dòng)40余場(chǎng)，近300個(gè)主題發(fā)言或?qū)ｎ}報(bào)告，吸引了來自食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的專家學(xué)者及企業(yè)代表近2000人參會(huì)。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十屆年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。主辦方供圖

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)在大會(huì)致辭中表示，過去的二十年，我國(guó)食品科技創(chuàng)新不斷前行，中國(guó)食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型中快速發(fā)展。當(dāng)前，世界已經(jīng)進(jìn)入大科學(xué)時(shí)代，任何產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展都需要向科技創(chuàng)新要方法、要答案，食品產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展同樣離不開科技創(chuàng)新。

對(duì)于未來我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)如何把握科技創(chuàng)新，孫寶國(guó)分享了自己的觀點(diǎn)。一是科技創(chuàng)新要堅(jiān)持“雙向發(fā)力”。食品工業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專注于實(shí)驗(yàn)室“從0到1”的基礎(chǔ)研究和原始突破。又要有“走出來”的魄力，關(guān)注科技成果進(jìn)入市場(chǎng)后“從1到無窮”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。二是科技創(chuàng)新要尋求突破。產(chǎn)業(yè)界要充分發(fā)揮食品高校和科研機(jī)構(gòu)多、創(chuàng)新人才集聚、產(chǎn)業(yè)體系相對(duì)完善的資源優(yōu)勢(shì)，通過不同思維模式以及專業(yè)知識(shí)的碰撞交融，形成新的交叉點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)，為食品科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探尋新思路。三是科技創(chuàng)新不能盲目“追熱”。缺少中長(zhǎng)期規(guī)劃的系統(tǒng)研究終究會(huì)傷害行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。尤其是食品科技界在中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的征程中更需要專注，攻克中國(guó)食品某一領(lǐng)域的卡脖子難題。四是科技創(chuàng)新要激發(fā)青春活力。當(dāng)前，青年科技人才已成為我國(guó)科技創(chuàng)新發(fā)展的生力軍。未來，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將繼續(xù)通過更多豐富多彩的青年活動(dòng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)青年學(xué)子積極參與科技創(chuàng)新，為我國(guó)高水平科技自立自強(qiáng)蓄能。

在大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)，陳衛(wèi)、吳清平、單楊等多位食品領(lǐng)域院士帶來的權(quán)威報(bào)告，聚焦戰(zhàn)略需要、科技前沿和人民健康需求，分享各自深耕領(lǐng)域的學(xué)術(shù)成果、產(chǎn)業(yè)化對(duì)接進(jìn)展，展望食品前沿領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，成為本屆年會(huì)上眾多與會(huì)者關(guān)注的亮點(diǎn)。

食品安全是食品工業(yè)健康發(fā)展的根本，在影響食品安全的各類要素中，微生物是最主要因素，其中食源性致病微生物污染是全球食品安全的主要威脅。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長(zhǎng)吳清平圍繞食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)與未知食品安全防控技術(shù)展開介紹。

“一株微生物有可能造就一個(gè)大企業(yè)，一群微生物群有可能成就一個(gè)大行業(yè)�！彼�介紹稱，其研究團(tuán)隊(duì)近十年來對(duì)全國(guó)重點(diǎn)城市和地區(qū)的主要市售食品全面系統(tǒng)開展了食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、重點(diǎn)追蹤和定點(diǎn)監(jiān)測(cè)研究，并進(jìn)行了食源性致病微生物組學(xué)分析，建立起我國(guó)最大和國(guó)際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫、食品安全標(biāo)準(zhǔn)菌種庫，并在此基礎(chǔ)上率先建成了我國(guó)首個(gè)食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫。大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈中未知食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、快速檢測(cè)和高效防控技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，全面提升我國(guó)食品微生物安全水平具有重要意義。

食品學(xué)科的發(fā)展及人才培養(yǎng)，是我國(guó)食品科技發(fā)展的基石，關(guān)乎我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的未來。中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)介紹了我國(guó)食品學(xué)科發(fā)展情況及人才培養(yǎng)面臨的挑戰(zhàn)。陳衛(wèi)表示，我國(guó)的食品學(xué)科發(fā)端于20世紀(jì)初期，經(jīng)歷了從農(nóng)學(xué)中分離、獨(dú)立建系、院系調(diào)整、學(xué)科交叉、學(xué)科融合到轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程。在逾百年的發(fā)展歷程中，我國(guó)的食品學(xué)科已形成世界最大的食品學(xué)科群，在全球具有重要影響力。

陳衛(wèi)指出，在食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展取得長(zhǎng)足進(jìn)步的同時(shí)也要看到所存在的不足，即學(xué)科特色和布局還有待提升、學(xué)科教師隊(duì)伍中高層次領(lǐng)軍人才數(shù)量不足、人才培養(yǎng)機(jī)制有待創(chuàng)新。在他看來，補(bǔ)齊短板的關(guān)鍵在于三點(diǎn)，一是服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略，構(gòu)建政、產(chǎn)、學(xué)、研整合的教育生態(tài)圈；二是人才培養(yǎng)從學(xué)科導(dǎo)向轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)布局+未來需求導(dǎo)向”。三是堅(jiān)持以德樹人，優(yōu)化師資隊(duì)伍評(píng)價(jià)制度，激發(fā)青年科技人才創(chuàng)新活力。

食品科技界如何踐行大食物觀，如何以科技實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，滿足人們的新需求？中國(guó)工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、洞庭實(shí)驗(yàn)室主任單楊以柑橘產(chǎn)業(yè)為例進(jìn)行了分享。單楊全面介紹了世界和中國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、柑橘功能性成分及其健康功效。他表示，柑橘類植物功能性成分具有改善人體健康和預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)作用，將成為未來健康產(chǎn)品和藥物開發(fā)的重要來源。但柑橘類植物資源高效高值綜合利用需要?jiǎng)?chuàng)新思維和方法，突破工業(yè)化綠色加工技術(shù)瓶頸，為鄉(xiāng)村振興和大健康產(chǎn)業(yè)提供科技支撐。

在年會(huì)開幕式上，還舉行了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)士授予儀式，2023年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)－突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》優(yōu)秀論文獎(jiǎng)的表彰儀式，發(fā)布《食品科學(xué)與工程領(lǐng)域高質(zhì)量科技期刊分級(jí)目錄（2022年版）》《乳品與成年人營(yíng)養(yǎng)健康專家共識(shí)》。